طريقة عمل العيش الفينو

قبل البدء بتعلم طريقة عمل العيش الفينو الصحي، إليك المكونات:

• 2 و1/4 كوب دقيق القمح الكامل.
• 1/2 كوب حليب دافئ قليل أو خالي الدسم.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة عسل.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
  

إليك طريقة عمل العيش الفينو الصحي:

1. أحضر وعاء كبير، وأضف الحليب والعسل والخميرة والماء، واخلطهم معًا، واتركهم مدة 10 دقائق.
2. أضف باقي المكونات للخليط باستثناء الزبدة، واعجن مدّة 10 دقائق حتى تصبح العجين طرية ومتماسكة.
3. أمسك العجين باليد، واضربها على سطح العمل بيدك، واسحبها، وأعد الضرب عدّة مرات لتصبح أكثر لزوجة وتماسكًا.
4. أضف الزبدة للعجين، واعجنها 5 دقائق أخرى حتى تتماسك جيدًا، وغطها بأغطية مناسبة.
5. أترك العجين ترتاح حوالي ساعتين، ثم شكّل من العجين كرات 6 متساوية.
6. كوّر الكرات برفق، وانثر القليل من الدقيق على سطح مناسب للعمل، واصنع من الكرات رولات.
7. غطِ الخبز بقطعة قماشيّة، واتركها ترتاح مدّة ساعة أخرى.
8. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وانقل الخبز إلى صينيّة مناسبة، واخبزها في الفرن 10 دقائق.
9. اترك الخبز جانبًا بعد إخراجه، وقدّم طريقة عمل العيش الفينو، وتناولها مباشرةً.

• تناول العيش الفينو فهو يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، كالبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف التي تقدم الفوائد الصحية.
• تجنب المبالغة في تناول المخبوزات، لتجنب الشعور بالجوع والإفراط في تناول الأطعمة خلال اليوم، وبالتالي الإفراط في تناول السعرات المؤدية إلى زيادة الوزن والسمنة.
• استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق متعدد الاستعمالات لاحتوائه على نسبة أعلى من الألياف الغذائية.
• استخدم العسل بدلًا من السكر الأبيض في العجينة.
• استخدم حشوات صحية للخبز بعد خبزه؛ مثل الخضار، والأجبان قليلة الدسم، بيض مسلوق، الحمص وغيرها.

• تجنب الإفراط في تناول الخبز المصنوع من الكربوهيدرات المعالجة فهو منخفض القيمة الغذائية، ويسبب ارتفاع السكر في الدم.
• احسب المقدار المتناول من العيش الفينو، لتجنب السكر والكربوهيدرات العالية، واحرص على موازنتها مع مقدار الحصص الموصى بتناولها يوميًّا.

• استخدم الحليب الخالي من الدسم، واستبدل الزبدة بالزيت النباتي، لتجنب السعرات الحرارية العالية والدهون المشبعة الضارة والكولسترول.

• تجنبي الإفراط في تناول الخبز المصنوع من الدقيق، لتجنب مادة الأميلوبكتين الموجودة في الخبز، وتفادي زيادة مستوى السكر في الدم بسرعة.
• احرصي على تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، للحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في خفض مستوى الكولسترول وضغط الدم المفاجئ وتعزيز الهضم.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من عجينة الفينو الصحية من الوصفة السابقة على افتراض أنها تكفي ل 6 حصص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالعيش الفينو للحصة الواحدة